СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
17.11.2011 ЕВРОПА ОГРАНИЧИВАЕТ ИМПОРТ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ |
Евросоюз пересмотрел таможенные режимы в отношении импортов лимонной кислоты, признав их ущемляющими права ее союзных производителей.
| | В результате проверки эксперты установили, что действующие на территории Европы таможенные льготы и субсидии зарубежным импортерам лимонной кислоты (прежде всего, китайским) позволяют им сбывать свой продукт по ценам гораздо более низким, чем устанавливают европейские производители, которые несут серьезные убытки. Проанализировав ситуацию на рынке, ЕС решил увеличить на 50% от ныне действующей ставки пошлину на импорт лимонной кислоты. Она представляет собой один из важнейших ингредиентов безалкогольных напитков, служа для них ароматизатором и консервантором. Спрос на кислоту растет, что связано с его все большей популярностью в развивающемся мире. По данным ЕС, с 2004 по 2008 потребление лимонной кислоты в Европе выросло примерно на 15% (до 440.000 тонн). Объем производства ингредиента в ЕС за несколько последних лет мало изменился, при этом совокупная рыночная доля его в мире снизилась на 9% с лишним. Исключение - Китай, где за п 4 года импорт кислоты вырос на 37%, достигнув 198.000 тонн. Активная экспансия европейского рынка позволила китайцам с легкостью подорвать местную систему ценообразования продукта, средняя стоимость которого упала на 15%-21%. Конкурировать с китайскими производителями оказалось не под силу большинству европейцев, часть которых обратилась в ЕС с жалобой на действия китайских импортеров. Итог: ведущим европейским поставщиком ингредиента остаются австрийская Jungbunzlauer и бельгийская SA Citrique Belge (принадлежит датскому химико-пищевому концерну DSM), инициаторы подачи жалобы. Как сообщает официальное периодическое издание ЕС, показатели прибыльности обеих компаний за несколько лет резко пошли вниз не только из-за неспособности конкурировать с импортерами заграницы, но и в связи с возросшими производственными издержками. Тем временем, как сообщают местные производители кислоты, они не застигнуты врасплох последним решением ЕС. Как рассказал один из представителей китайского импортера, «бизнес практически не пострадает в случае его переориентации на другие рынки, в частности, североамериканский и азиатский. Несмотря на оптимизм китайцев, увеличение ЕС импортных пошлин будет означать как минимум 50%-ое сокращение объемов ранее запланированных ими поставок. Вернуться к вопросу о сохранении повышенных импортных ставок еще на 5 лет ЕС планирует в конце года. Подробнее с текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка лимонной кислоты можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок лимонной кислоты в России». «FoodNewstime.ru» | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|