новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Исследование рынка резиновых спортивных товаров в России
Исследование рынка медболов в России
Рынок порошковых красок в России
Рынок минеральной ваты в России
Рынок СБС-каучуков в России
Рынок подгузников и пеленок для животных в России
Рынок впитывающих пеленок в России
Анализ рынка преформ 19-литров в России
Исследование рынка маннита в России
Анализ рынка хлорида кальция в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

Список сообщений |

29.12.2011

ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СИРОПОВ из СОРГО


Коммерческий директор единственной российской компании, которая производит сорговый мед, ООО АПК «Славянский» Владимир Викторович рассказал Newchemistry о тонкостях меда из сорго.


Newchemistry: Расскажите, пожалуйста, как происходит получение соргового меда?

 

Владимир Викторович: Сорговый сахар, он же сорговый мед получается путем выдавливания сока растения сорго, которое содержит смесь глюкозы, фруктозы и сахарозы. Созревший сорго убирают комбайном, который режет стебли на тридцати сантиметровые пучки. После этого они пропускаются через специальный пресс, выдавливается сок, фильтруется и проходит специальную очистку. В результате получается сорговый мед.

 

Newchemistry: В чем отличие соргового меда от глюкозно-фруктозного сиропа из соргового меда?

 

Владимир Викторович: ГФС из соргового меда отличается степенью очистки и степенью вязкости. Сорговый сироп проходит дополнительное очищение от органических соединений, солей и других веществ.

 

Newchemistry: Чем отличается ГФС из сорго и ГФС из кукурузы?

 

Владимир Викторович: Важным отличием является экологически аспект.

При получении ГФС из кукурузы необходимо выделить крахмало-паточный продукт путем гидролиза. Белок превращают в крахмал, из него получаются различные сахара и путем разделения выделяют отдельно сахарозу, мальтозу, фруктозу и пр. При получении ГФС из сорго происходит только механическое выделение сиропа, никаких химических превращений нет. На выходе получается ГФС, идентичный кукурузному. Но более экологичный. В сироп из сорго природой заложен необходимый состав сахаров.

 

Newchemistry: Почему в России производство ГФС из сорго не распространено? Что является сдерживающим фактором?

 

Владимир Викторович: Да, в России производство ГФС из сорго не распространено. Наша компания единственная. Это связано с недостатком опыта и навыков выращивания самого сорго. Сахарная промышленность России существует очень давно. С ней сложно конкурировать. Для того, чтобы занять конкурентную нишу на этом рынке необходимо время и опыт.

 

Newchemistry: Как Вы усилия Вы делаете для продвижения Вашего ГФС на рынок?

 

Владимир Викторович: Для продвижения на российский рынок ГФС из сорго наша компания ведет работы по усовершенствованию выращивания сорго. В российском климате проще всего вырастить кукурузу, свеклу, ячмень, которые и используются для изготовления сахара. До недавнего времени вопрос о смене растительных культур для изготовления сахара не стоял и пользовались тем, что было более знакомо и распространено. Но в силу энергозатратности выращивания свеклы и кукурузы стали думать над альтернативой. Сорго легко приспосабливается к новому климату выращивании и переработки можно сэкономить электроэнергию в троекратном объеме.

Наша компания начала выпускать ГФС из сорго три года назад. Срок небольшой, но

за это время мы смогли заиметь своих клиентов, обзавестись заказами. В этом году спрос на наш ГФС был больше, чем предложение. Засушливое лето не дало возможности в полном объеме насытить рынок.

 

 

C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка глюкозно-фруктовых сиропов можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок глюкозно-фруктовых сиропов в России».

 Светлана Коротаева,

www.newchemistry.ru

 

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

Полимерные трубы

Борьба за коммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Химия для красоты

Прогресс и технологии

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved