ПРИМЕНЕНИЕ ФУМАРОВОЙ КИСЛОТЫ


Фумаровая кислота используется как подкислитель, обладает бактерицидными и антисептическими свойствами.
Она также может использоваться как регулятор кислотности, ускоритель консервирования и приправа.
Используется как кислое вещество в шипучих продуктах и придает тягучесть и остроту жевательным резинкам.
В фармацевтике ее применяют как вспомогательное и зрительно придающее белизну вещество, а также для получения фумарата железа.


Фумаровая кислота в качестве пищевой добавки обозначается E297. Фумаровая кислота обнаружена в растении аптечная дымянка (Fumaria officinalis), лишайниках и Исландском мхе. Фумарат является интермедиатом в цикле Кребса. Фумарат образуется при окислении сукцината ферментом сукцинат дегидрогеназой. Фумарат далее превращается в малат ферментом фумаразой. Кожа человека образует фумарат при действии солнечного света. Фумарат также является побочным продуктом цикла мочевины. Эфиры фумаровой кислоты применяют для лечения псориаза, дневная доза 60-105 мг, и повышается до 1300 мг в день.

Как подкислитель фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности с 1946 года. Нетоксична. Обычно используется при приготовлении напитков и выпечки. Используется как заменитель винной кислоты и часто вместо лимонной кислоты (для достижения одинакового вкусового эффекта требуется 0,91 г фумарата вместо 1,36 г цитрата). Используется в леденцах как подкислитель, как и яблочная кислота. Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. Традиционный метод синтеза включает в себя стадии окисления фурфурола хлоратом натрия в присутствии ванадиевого катализатора. В настоящее время промышленный синтез фумаровой кислоты осуществляется путем каталитической изомеризации малеиновой кислоты в водных растворах.

Основное пищевое использование

• Солодовые безалкогольные напитки
• Кондитерские изделия
• Полуфабрикат творожного пудинга

Свойства малеиновой и фумаровой кислоты

     
 Показатель Малеиновая к-та Фумаровая к-та  
 Т. пл., °С 139-40 296,4  
 Т. кип., °С/мм рт.ст. - 165/1,7**  
 d420 1,590 1,635  
 DH0обр, кДж/моль - 790,57 -811,03  
 DH0сгор, кДж/моль - 1357,96 - 1334,74  
 DH0гидр, кДж/моль - 153,18 - 130,33  
 К1 (вода, 25 °С) 1,14.10-2 1.10-3  
 К2 5,9.10-7 4,2.10-5  
 Р-римостъ (г в 100 г р-рителя при 25 °С)    
 вода 44,1 0,70  
 диэтиловый эфир 7,57 0,74  
 ацетон 26,3* 1,69  
 этанол 53,50* -  

• При 29,7o С. ** Возгоняется.

Другие области применения:

• для получения полиэфирных смол вместо фталевого ангидрида, синтетических высыхающих масел, пластификаторов;
• как протрава при крашении;
• используется в медицине для лечения псориаза;

С анализом российского рынка фумаровой кислоты Вы можете познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков  «Рынок фумаровой кислоты в России».

www.newchemistry.ru