новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Анализ рынка компаундов из АБС-пластиков в России
Анализ рынка компаундов из полиамида в России
Анализ рынка компаундов из поликарбоната в России
Анализ рынка компаундов из полистирола в России
Анализ рынка компаундов из полиэтилена в России
Анализ рынка компаундов из полипропилена в России
Анализ рынка органических пигментов в России
Анализ рынка модификаторов резиновых смесей в России
Анализ рынка красителей бумаги и картона в России
Анализ рынка красителей для текстиля и кожи в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

Список сообщений |

20.04.2011

КАК ЗАСУХА ОТРАЗИЛАСЬ НА ПРОИЗВОДИТЕЛЯХ КАШ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?


Лето прошлого года запомнилось всем аномальной погодой. Знойное солнце, отсутствие дождей повлекло за собой различные проблемы. Одной из которых является неурожай. Как это обстоятельство повлияло на производство злаковых каш и круп, рассказали их производители.


 

Newchemistry: Как сильно сказался неурожай 2010 года на ваше производство?

 

ОАО «Пищевой комбинат Вологодский», Вологодская область: Засушливое лето сказалось на качестве урожая и его объемах. На выходе зерно было не лучшего качества, поэтому пришлось дорабатывать старые запасы.

 

Увельская крупяная компания, Челябинская область: 2010 год был не так страшен, как все об этом говорят. Лишь некоторые партии зерна были плохого качества, но это не помешало нам получить продукцию первого сорта. На данный момент зерна хватает, с каждым днем цены на него падают. В запасах есть китайские крупы, которые были завезены в период засушливого российского лета.

 

Компания «Арчеда - продукт», Волгоградская область: Неурожай сказался на качестве сырья, отсюда и выход готовой продукции оказался меньше.

 

ООО «ПК Агропродукт», г.Курск: На нашем производстве неурожай сказался худшим образом. Из-за недостатка сырья приходилось везти сырье с Алтая, но там оно другого качества и сорта. В связи с этим пришлось менять технологический процесс. В итоге получилось меньше конечного продукта.

 

Newchemistry: Какие существуют проблемы в данной отрасли?

 

Увельская крупяная компания, Челябинская область: Проблем практически никаких, кроме того, что из-за неурожая по гречке зерно было худшего качества, чем обычно.

 

Компания «Арчеда - продукт», Волгоградская область: Отраслевой проблемой является неурожай 2010-го, который отпечатался на вес сезон.

 

ООО «ПК Агропродукт», г.Курск: Наша отрасль напрямую зависит от погодных условий, которые не всегда бывают удовлетворительными. Это и является главной проблемой.

 

Newchemistry: Как изменяются предпочтения потребителей в последнее время? Какие хлопья и каши наиболее популярны?

 

ОАО «Пищевой комбинат Вологодский», Вологодская область: Сейчас стали популярны мюсли и каши быстрого приготовления из смеси злаков (пшено, гречка, ячмень, рожь, овес).

 

Увельская крупяная компания, Челябинская область: Сейчас потребители предпочитают каши быстрого приготовления. У нас наибольшим спросом пользуются овсяные хлопья, геркулес, гречка и смеси различных злаков.

 

Компания «Арчеда - продукт», Волгоградская область: В последнее время большим спросом пользуются каши моментального приготовления.

 

ООО «ПК Агропродукт», г.Курск: Предпочтения не изменилось. Лидером так и остался овес и многозлаковые смеси.

 

Newchemistry:  А какие, по Вашему мнению, злаки наиболее перспективны в производстве хлопьев и каш?

 

ОАО «Пищевой комбинат Вологодский», Вологодская область: Как нам кажется, наиболее перспективные злаки это гречка и овес. Спрос на них не перестает расти, что не может не повлиять на увеличения объемов производства этих круп в будущем.

 

Увельская крупяная компания, Челябинская область: Будущее за гречкой и овсом. Они не перестают пользоваться спросом, так же технология их получения достаточно экономична.

 

Компания «Арчеда - продукт», Волгоградская область: Наиболее популярны и перспективны в производстве хлопьев и каш овес и гречка.

 

ООО «ПК Агропродукт», г.Курск: Перспективные направления сводятся к производству мультизлаковых, овсяных, гречневых и рисовых круп. Соответственно, на выращивание этих злаков стоит делать упор.

 

С текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка хлопьев, не требующих варки, можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок хлопьев, не требующих варки, в России».

 

Светлана Коротаева,

www.newchemistry.ru

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

Полимерные трубы

Борьба за коммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Химия для красоты

Прогресс и технологии

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved