СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
27.09.2011 О ПРОИЗВОДСТВЕ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ В РОССИИ |
Представители компаний по производству кукурузных хлопьев рассказывают Newchemistry о состоянии отрасли.
| | Newchemistry: Как давно Вы занимаетесь выпуском кукурузных хлопьев и каких объемов производства удалось достичь за последнее время?
ОАО Пищевой комбинат «Волгоградский», Волгоградская область: Производством кукурузных хлопьев наш пищевой комбинат занимается около 20 лет. В 2010 году нам удалось изготовить около 12 000 тонн продукции, в 2011 планируем удерживать достигнутые объемы производства.
Объединение «СоюзПищепром», г.Челябинск: Мы производим кукурузные хлопья около 10 лет. Что касается производственных объемов, то в 2010 году нам удалось достичь 10 000 тонн продукции, к 2012 году эту массу планируем увеличить до 12 000 тонн.
Newchemistry: Какая динамика наблюдается в производстве хлопьев? Можете выделить лучшие годы отросли?
ОАО Пищевой комбинат «Волгоградский», Волгоградская область: Отрасль кукурузных хлопьев достаточно стабильна. Спрос на продукцию одинаков на протяжении долгого времени.
Объединение «СоюзПищепром», г.Челябинск: Про динамику в производстве кукурузных хлопьев можно сказать, что на этом рынке отмечается слабо падающий спрос из-за появления конкуренции и большой насыщенности рынка.
Newchemistry: Как обстоят дела с сырьевой базой?
ОАО Пищевой комбинат «Волгоградский», Волгоградская область: Что касается сырья, то есть проблемы с его стоимости.
Объединение «СоюзПищепром», г.Челябинск: 2011 год был урожайны, на его фоне с сырьевой базой проблем нет.
Newchemistry: Какие виды завтраков являются серьезными конкурентами кукурузным хлопьям?
ОАО Пищевой комбинат «Волгоградский», Волгоградская область: У каждого из видов завтраков, будь то каши, мультизлаковые крупы, мюсли, существует свое направление с собственным рынком, конкурентами и покупателями.
Объединение «СоюзПищепром», г.Челябинск: Кукурузные хлопья не конкурируют с другими видами завтраков. У каждого есть свое направление, в котором они развиваются.
Newchemistry: Каковы перспективы у кукурузных хлопьев?
ОАО Пищевой комбинат «Волгоградский», Волгоградская область: Кукурузные хлопья пользуются спросом у покупателей, а это значит, что перспективы у данного рынка есть.
Объединение «СоюзПищепром», г.Челябинск: Рынок кукурузных хлопьев перспективен. Население с большей активностью переходит на здоровое питание и интересуется нашей продукцией. А мы в свою очередь расширяем ассортимент.
C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка кукурузных хлопьев можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок кукурузных хлопьев в России».
Светлана Коротаева, www.newchemistry.ru
| |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|