новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Анализ рынка андалузита в России
Анализ рынка оливина в России
Анализ рынка гидросульфита натрия в России
Анализ рынка фосфатидных концентратов в России
Анализ рынка бензотриазола в России
Исследование рынка хлебцев в России
Исследование рынка мюслей в России
Анализ рынка диметилсульфоксида в России
Анализ рынка сульфенамида в России
Анализ рынка бензоина в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

Список сообщений |

09.12.2011

КРАХМАЛ STARRIER


Производителям в странах Европы, Ближнего Востока и Африки теперь будет проще превращать жидкие ароматизаторы и масла в удобные порошки благодаря крахмалу Starrier - обладающей высокой впитывающей способностью основой от «Каргилл», которая лучше справляется со своей задачей, чем традиционные основы с низкой поглощающей способностью, а также избавляет производителя от сложностей и расходов, связанных с применением метода сушки с распылением. Более того, Starrier не является пищевой добавкой и не имеет Е номера.


Беспрецедентная поглощающая и впитывающая способность для нанесения на сухую основу
Крахмал Starrier, производимый на заводе Сас ван Гент в Нидерландах, — это прежелатинизированный нативный кукурузный крахмал, используемый в качестве основы при производстве сухих ароматизаторов, легкий и универсальный в применении.

Уникальная структура в виде хлопьев (вопрос о выдаче патента рассматривается) имеет большую площадь поверхности, что обеспечивает превосходную поглощающую способность твердой основы при нанесении любой жидкости традиционным методом. В отличие от таких традиционных основ, как соль и мальтодекстрин, у которых впитывающая способность не превышает 10 процентов, крахмал Starrier впитывает до 60 процентов жидкости и не становится при этом липким. А поскольку одним из главных факторов для производителей является рентабельность, стоит отметить, что крахмал Starrier обходится дешевле в применении, чем мальтодекстрин. 

Недорогая и безопасная альтернатива методу сушки с распылением
Крахмал Starrier также избавляет от необходимости прибегать к дорогому и сложному процессу сушки с распылением, которая применяется вместо нанесения на твердую основу, когда от ароматизатора требуется поглощающая способность свыше 10 процентов. Это в свою очередь избавляет производителя от дополнительных затрат, связанных с расходом электроэнергии, и проблем с качеством, таких как риск термической деградации и утеря летучих компонентов, способных привести к изменениям и даже ухудшению вкуса. Сам по себе крахмал Starrier обладает нейтральным вкусом. 

Натуральный продукт обеспечивает полную гамму вкусовых ощущений
Крахмал Starrier™ получают из генетически не модифицированной кукурузы с прослеживаемым происхождением. Он не имеет Е номера и может декларироваться как «крахмал», «кукурузный крахмал» или «кукурузная мука». 

Майк Джонс, менеджер Cargill Texturizing Solutions в странах Европы, Ближнего Востока и Африки: «Это удобное и недорогое решение для производителей ароматизаторов и продуктов здорового питания. Крахмал Starrier™ помогает превращать ароматизаторы в виде масел и жидкостей в удобные порошки, не повреждая тонкий и сложный вкус продукта. При употреблении продукта, содержащего крахмалStarrier™, содержащиеся в нем ароматизаторы мгновенно высвобождаются, благодаря чему и потребитель и производитель останутся довольны». 

Уникальный портфель
Крахмал Starrier входит в не имеющий равных портфель текстурантов «Каргилл», включающий как отдельные ингредиенты (ксантановая и гуаровая камедь, камедь бобов рожкового дерева, пектины, каррагинаны, альгинаты, соевая мука, крахмалы, лецитины, культуры и ферменты) так и многокомпонентные функциональные системы. Производители также с выгодой могут воспользоваться богатым опытом «Каргилл» в области применения текстурантов, накопленным благодаря постоянной работе, ведущейся центрами исследований и разработок компании по всему миру. 

Cargill Texturizing Solutions
Cargill Texturizing Solutions — один из ведущих поставщиков текстурирующих ингредиентов и эмульгаторов для пищевой промышленности и производства безалкогольных напитков. И в разработке, и в создании, и в производстве Cargill Texturizing Solutions стремится создавать вместе со своими клиентами инновационные продукты, которые придутся по вкусу потребителям.

Cargill
«Каргилл» — международный поставщик продуктов и услуг в области пищевой и сельскохозяйственной промышленности, а также управления рисками; насчитывает 160 000 сотрудников в 67 странах. Компания стремится использовать свои знания и опыт для сотрудничества с клиентами и помогать им добиваться успеха.

С текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка продуктов глубокой переработки пшеницы можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок продуктов глубокой переработки пшеницы в России».

 

 

www.newchemistry.ru

 

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

Полимерные трубы

Борьба за коммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Химия для красоты

Прогресс и технологии

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved