новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Анализ рынка андалузита в России
Анализ рынка оливина в России
Анализ рынка гидросульфита натрия в России
Анализ рынка фосфатидных концентратов в России
Анализ рынка бензотриазола в России
Исследование рынка хлебцев в России
Исследование рынка мюслей в России
Анализ рынка диметилсульфоксида в России
Анализ рынка сульфенамида в России
Анализ рынка бензоина в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

Список сообщений |

14.12.2011

ПАТОКА из РЖИ


Новосибирская компания «Саяны» разработала кавитационно-вихревую технологию производства сахаристых продуктов из крахмалов, в частности, из крахмалов ржи.


Эта технология предполагает использование двух инновационных разработок «Саян» – газо-вихревой биореактора и роторно-пульсационного диспергатора. Технология позволяет вырабатывать глюкозно-мальтозные, глюкозные, глюкозно-фруктозные сиропы из крахмала любого вида с низкими энергозатратами, по данным компании, себестоимость 1 литра 30-процентного глюкозного сиропа составляет всего 5 руб. 72 коп.

 

«62% от объема потребления сахара в России составляет импорт, что ставит Россию в абсолютную зависимость от стран-экспортеров сахара, – объясняет экономический смысл проекта гендиректор «Саян» Юрий Рамазанов. – Поскольку стоимость сахара на мировом рынке динамично растет, то возникает необходимость использовать наши внутренние ресурсы. Но спасти положение увеличением производства сахара из свеклы невозможно в связи с неблагоприятными климатическими условиями для ее выращивания на большей территории России».

 

Из поставляемого количества 35–40% сахара используется в технологических процессах пищевой промышленности. При этом предприятия пищевой промышленности (пивоваренные заводы, кондитерские предприятия, хлебокомбинаты, производители мороженого, прохладительных напитков и т. д.) больше нуждаются не в растворе белого сахара, а в патоках – сахаристых сиропах. Ю. Рамазанов считает, что коммерчески привлекательный проект предполагает создание завода мощностью от 70 до 100 тонн готовой продукции в месяц. Стоимость проекта составит приблизительно 30 млн евро, а срок его окупаемости – порядка 4-5 лет, говорит инноватор. По его данным, потребность в различных патоках в России оценивается в 1 млн тонн в год, по Новосибирской области – примерно в 7,2-10 тыс. тонн в год.

 

В настоящее время представители компании ведут переговоры с потенциальными инвесторами. Говорит директор Всероссийского научно-исследовательского института крахмалопродуктов Николай Андреев: «Я знаком с технологией «Саян», и считаю, что у нее большие перспективы на рынке Западной Сибири. Вопрос о создании за Уралом паточного производства стоит уже давно. Сейчас в России производится свыше полумиллиона тонн патоки в год, и практически все производства сосредоточены в европейской части России. Поскольку патоку правильнее всего перемещать автотранспортом, то доставка ее в Сибирь создает проблемы. Между тем потребность региона в этом продукте будет расти, ведь сейчас пивоваренная отрасль переходит на использование наряду с солодом мальтозной патоки. Считаю, что для обеспечения Западной Сибири патокой просто необходимо производство мощностью в 10 000-15 000 тонн в год. Учитывая себестоимость производства по инновационной технологии «Саян», проект завода экономически эффективен. Сегодня литр мальтозной патоки стоит на рынке 15-16 руб.

 

 

C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка крахмальных сиропов можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок крахмальных сиропов в России».

 

Елена Богданова

 

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

Полимерные трубы

Борьба за коммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Химия для красоты

Прогресс и технологии

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved