СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
1
Рецепты и ингредиенты |
2
Приветствуем Вас, уважаемые читатели! Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия. |
Список сообщений |
|
|
22.08.2012 НОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ |
Алтайская компания «Гудвил» намерена завершить строительство завода по производству овсяной продукции в Алтайском крае к концу 2012 года.
| | Завод строит агрохолдинг «Гудвилл» на территории Усть-Катунского хлебоприемного предприятия в Смоленском районе края. В новом производстве планируется использовать технологию, разработанную совместно с немецкими специалистами. Завод будет оснащен оборудованием из Швейцарии и Германии. По информации регионального управления пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности, производительность нового предприятия составит 100 тонн зерна в сутки, инвестиции в проект — более 65 миллионов рублей. Новый завод позволит агрохолдингу в 2,5 раза увеличить объемы производства овсяной продукции и снизить ее себестоимость. Компания «Гудвилл», ссылаясь на исследования Института конъюктуры аграрного рынка, утверждает, что потребление продуктов из овса в развитых странах мира в среднем в 2 раза превышает российское. На основе этого, компания прогнозирует, что емкость рынка овсяной продукции в России в ближайшие годы будет расти, причем наиболее интенсивно — в сфере потребления овсяных хлопьев. Предпосылки к организации в России современного производства злаковых хлопьев сложились по ряду взаимосвязанных причин. До 80% российского потребления злаковых хлопьев занимают овсяные хлопья. При этом технологические возможности большей доли российских производственных мощностей позволяют выпускать в основном хлопья «Геркулес», время варки которых достигает 20 минут. Вместе с тем, на российском рынке существуют товары-заменители геркулеса, в числе которых хлопья и каши, не требующие варки, мюсли и сухие завтраки, приготовление которых к пище занимает 0-8 минут. Несмотря на то, что Россия занимает первое в мире место по объемам производства овса, потребление овсяных хлопьев в России на 40% ниже, чем в странах ЕС. С ускорением ритма жизни потребительские предпочтения смещаются в сторону хлопьев быстрого и моментального приготовления, но возможности российских производственных мощностей не позволяют российскому рынку перейти в новое качество и полностью заместить «Геркулес» хлопьями быстрого и моментального приготовления. Как следствие, возрастает доля потребления сухих завтраков и мюсли, которые не требуют приготовления, но в меньшей степени отвечают тренду роста популярности здорового питания. Вкупе с заградительной таможенной пошлиной на овсяные хлопья, равной 10%, а также значительным объемом инвестиций, требуемым для организации нового производства, существующие российские технологии и мощности по производству хлопьев не имеют стимула и возможности для развития. Тем не менее, несмотря на таможенную пошлину в размере 10%, ввоз импортных овсяных хлопьев в РФ в 2010-м году составил 10 тыс. тонн. С текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка хлопьев, не требующих варки, можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок хлопьев, не требующих варки, в России». www.newchemistry.ru | |
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|