| СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
| 1
Рецепты и ингредиенты |
2
 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!
Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
|
|
Список сообщений |
|
|
24.10.2012 ПОТРЕБЛЕНИЕ КУКУРУЗЫ СУЩЕСТВЕННО ВОЗРАСТЕТ |
"Несмотря на то, что урожай кукурузы в этом году будет сопоставим с прошлогодним, рекордного экспорта не будет, он составит порядка 950 тыс. тонн против 1,885 млн тонн в прошлом году", - заявил генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР)Д.Рылько "Интерфаксу".
| | 
Глава ИКАР напомнил, что в прошлом году было собрано 6,962 млн тонн кукурузы. Прогноз ИКАР на этот год составляет 7,050 млн тонн. Минсельхоз США оценивает урожай этого зерна в России в 7 млн тонн.
По его словам, к настоящему времени уже намолочено более 5 млн тонн кукурузы на зерно. Ее уборка продолжается, осталось убрать около 0,5 млн га. Экспорт составил 350 тыс. тонн. Основными покупателями российской кукурузы в этом году стали Турция, Египет, Израиль и некоторые другие страны.
Как считает Д.Рылько, серьезную конкуренцию экспортному рынку в этом году оказывает рынок внутренний. "Производители Центрального Черноземья полностью ориентированы на внутренний рынок, южных регионов - частично, - сказал он. - В этом году хозяйства получили много денег от реализации других культур, поэтому и не торопятся продавать кукурузу". "Можно даже сказать, что в этом году у нас идет конкуренция между экспортом и запасами", - добавил он.
По словам Д.Рылько, экспортная цена на кукурузу в настоящее время составляет 8,3-8,4 тыс. рублей за тонну на "большой воде" и 7,9 тыс. рублей - на "малой". "Но и по этим ценам везут очень мало", - сказал он.
К тому же многие сельхозпроизводители ждут дальнейшего укрепления цен, потому и закладывают ее на хранение.
Говоря о потребностях внутреннего рынка в кукурузе, Д.Рылько заявил, что единственной константой является крахмало-паточная промышленность, которой требуется 1,1 млн тонн этого зерна. "Остальное, в том числе и потребность на производство комбикормов, - сильно подвижно в зависимости от фуражного баланса, - сказал он. - В этом году, например, кукуруза замещает в балансе пшеницу и ячмень в тех пределах, которые возможны". Этим во многом и объясняется высокий спрос на нее на внутреннем рынке.
Д.Рылько также сообщил, что в целом зерновой экспорт этого года ИКАР оценивает в 12,5 млн тонн. "Причем можно гарантировать, что 10 млн тонн или несколько больше будет отправлено за рубеж уже к началу ноября", - заявил он, сообщив, что, по данным на 17 октября, экспорт составил 9,35 млн тонн. C текущей ситуацией и прогнозом развития российского рынка продуктов глубокой переработки кукурузы можно познакомиться в отчете Академии Конъюнктуры Промышленных Рынков «Рынок продуктов глубокой переработки кукурузы в России». www.newchemistry.ru | |
|
|
|
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|
