- Идентичные натуральным каротиноиды производства BASF приходят на смену азокрасителям
- Продукт Crosspure способствует фильтрации пива без ущерба для окружающей среды
- Перечень составов UniversalFormulas упрощает маркетинговую деятельность по всему миру
- На повестке дня - безопасность и прослеживаемость Светло-желтые, оранжевые, ярко-красные оттенки разнообразных газировок, фруктовых соков и других безалкогольных напитков стали привычным явлением на полках супермаркетов. Покупатели делают свой выбор, основываясь не только на цвете продукции, но и на наличии в её составе добавок, полезных для здоровья. Концерн BASF накопил большой опыт в данной области, и ознакомиться с ним можно будет на выставке " Drinktec 2009", которая пройдет в Мюнхене (Германия) с 14 по 19 сентября 2009 года. Экспозиция BASF разместится на стенде № 335 в Зале B 1. Здесь будут представлены свыше 20 ингредиентов, представляющих интерес для производителей напитков. Эти добавки могут выполнять различные функции – так, витамины и каротиноиды в составах газировок и соков способствуют сбалансированному и здоровому питанию, а каротиноиды ещё и придают напиткам требуемые цвета. Тем компаниям-заказчикам, которые занимаются производством пива, BASF предлагает вспомогательные вещества для фильтрации, позволяющие улучшить прозрачность получаемого продукта и повысить его стойкость.
Яркие цвета и высокая стабильность благодаря продуктам Lucarotin и LycoVit производства BASF Как лучше повысить привлекательность напитка: придать ему яркий цвет или сделать неоновую подсветку на прилавке? Стабильность расцветок напитков зависит от многих факторов – таких, как воздействие света, температура, взаимодействие между ингредиентами, степень гомогенности и величина pH . По сравнению с веществами, обусловливающими цвет продуктов (например, свёклы), природными красящими агентами (такими, как куркумин) и искусственными азокрасителями, предлагаемые концерном BASF , каротиноиды отличаются гораздо более высокой стабильностью. Они идентичны натуральным и не восприимчивы к влиянию таких факторов, как pH среды и степень гомогенности. Кроме того, добавки производства BASF предотвращают образование «колец» в горлышке бутылки и отложение (седиментацию) осадка на её дне. Следует отметить, что некоторые красители весьма «охотно» оседают на горлышках прозрачных ПЭТ-бутылок. Удаление таких нежелательных пятен требует значительных затрат энергии и рабочего времени, что ведёт к увеличению производственных расходов. Для решения этой проблемы BASF предлагает обладающие исключительно высокой стабильностью составы каротиноидов, надежно препятствующие проявлению подобных эффектов. При этом не требуется осуществлять никакой специальной предварительной обработки пластиковых бутылок, а также, во многих случаях, - никаких изменений в рецептуре напитков (например, добавки гидроколлоидов). Технология промышленного производства каротиноидов, предлагаемых концерном BASF , обеспечивает высокое и (что не менее важно) однородное качество этих добавок. Они также выполняют защитную функцию антиоксидантов, не вступают в реакцию с витамином С и практически не отражаются на вкусовых качествах напитков. BASF выпускает два различных наименования каротиноидов: бета-каротин ( Lucarotin ® ) и ликопин ( LycoVit ® ). Последний появился сравнительно недавно, и был одобрен ЕС как пищевая добавка в апреле 2009 года. Ожидается, что в самое ближайшее время на территории ЕС будет разрешено использование продукта LycoVit в качестве красящего вещества.
Пиво останется прозрачным Потребители придают большое значение чистоте и прозрачности напитков. По этой причине технологии осветления и очистки жидкостей являются важными звеньями производственного процесса. Так, в составе пива перед его фильтрацией содержатся протеины и полифенолы, которые попадают туда из хмеля и солода и придают напитку характерный вкус. Через некоторое время (в зависимости от концентрации) они образуют комплексные соединения, что ведет к помутнению пива и изменению его вкусовых качеств. Вспомогательные вещества для фильтрации (такие, как инновационный продукт Crosspure ® производства BASF ) не только осветляют пиво в процессе его производства, но также способствуют удалению полифенолов – веществ, вызывающих последующее помутнение пива при хранении. Таким образом, применение продукта Crosspure – это удобное и экономичное решение типа «два в одном». Фильтрация с помощью Crosspure является привлекательной альтернативой применению кизельгура с точки зрения защиты окружающей среды, так как Crosspure постоянно регенерируется и может использоваться на уже существующих линиях фильтрации. После фильтрации нерастворимый продукт Crosspure полностью удаляется из пива.
|
