| СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
| 1
Рецепты и ингредиенты |
2
 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!
Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
|
|
|
|
|
 24.07.2012 ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ДЛЯ ПАСХАЛЬНЫХ ЯИЦКрасить пасхальные яйца - обычай древний, но ассортимент пигментов в последнее время существенно изменился. И оказалось, что некоторые из пищевых красителей отнюдь не безвредны. | |  26.03.2012 БЕЗВРЕДЕН ЛИ ВИТАМИН Е? Новые исследования, выполненные японскими и американскими учеными, заставляют усомниться в безвредности высоких доз витамина Е. | |  20.03.2012 КОРМОВЫЕ ФЕРМЕНТЫ DIREVO Концерн BASF вошел в проект компании Direvo, предусматривающий использование опыта и знаний в сфере биотехнологий для разработки и усовершенствования фермента маннаназы, отвечающего потребностям производителей кормов. | |  19.03.2012 БЕЛОРУССИЯ ОГРАНИЧИТ ИМПОРТ КОРМОВ Беларусь максимально сократит импорт белковосодержащих компонентов за счет собственного производства. | |  22.02.2012 ФРУКТОЗА - САМЫЙ ВРЕДНЫЙ САХАР Пищевая промышленность все чаще добавляет в свои изделия сахар - прежде всего, фруктозу. Но фруктоза в виде пищевых добавок, в отличие от фруктозы в сладких ягодах и плодах, может причинить серьезный вред здоровью. | |  22.02.2012 ПОТРЕБНОСТЬ В ПРЕСТАРТЕРНЫХ КОРМАХ Серьезнейшей проблемой нашего свиноводства является его недостаточная обеспеченность престартерными и стартерными кормами отечественного производства. | |  14.02.2012 НОВЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, НОВЫЕ БЕЛКИ В основе всех живых организмов лежат белки. Природа сумела создать огромное многообразие белков, используя всего лишь 20 аминокислот в самых разных комбинациях. Но человеку этих кирпичиков показалось мало. | |  10.02.2012 ЗЕРНОВОЗЫ РАЗРЕШИЛИ ДЛЯ ПЕРЕВОЗОК СОЕВОГО ШРОТА Украина 6 февраля отменила ограничения на перевозку шрота (жмыха) в зерновозах в страны СНГ и Балтии. Об этом говорится в информационном сообщении ассоциации «Укроліяпром»»,— заявляют в «АПК-Информ». | |  06.02.2012 ПРЕМИКСЫ YOUPIG ДЛЯ СВИНОВОДСТВАФранцузская компания InVivo NSA является одним из мировых лидеров в сегменте премиксов и специальных добавок. Бренд Youpig уже завоевал сильные рыночные позиции во Франции, Испании, Венгрии, Румынии, Греции. | |  31.01.2012 ПАТОКА ВЫЛИЛАСЬ В МОРЕГруппа "ЭФКО" сообщает, что на одном из ее предприятий - ООО " Пищевые Ингредиенты" - в морском порту Тамань (Краснодарский край) произошел незначительный разлив патоки, тогда как ранее экологи информировали о попадании в море минимум 100 тонн этого продукта. | |  27.01.2012 ПЕРЕВОЗКИ СОЕВОГО ШРОТА По итогам 2011 года Первая грузовая компания увеличила перевозки соевого шрота из Приморского края более чем в 5 раз по сравнению с 2010-м - с 5 до 25 тыс. тонн, сообщил оператор. | |  13.01.2012 ВОКРУГ ТУЛУНСКОГО ГИДРОЛИЗНОГО ЗАВОДА "Ростехнологии" в 2012 году возобновят приостановленный в 2009 году из-за кризиса проект по созданию Восточно-Сибирского комбината биотехнологий в Иркутской области, сообщил глава "Ростехнологий" Сергей Чемезов | |  11.01.2012 НА РЫНКЕ КАШ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ? Лето прошлого года запомнилось всем аномальной погодой. Знойное солнце, отсутствие дождей повлекло за собой различные проблемы. Одной из которых является неурожай. Как это обстоятельство повлияло на производство злаковых каш и круп, рассказали их производители. | |  11.01.2012 ПРЕМИКСЫ NATUPHOSПриблизительно 2/3 общего фосфора содержащегося в семенах растений находится в связанной форме известной под названием фитин-фосфора. Это соединение представляет собой основную форму, в которой хранится растительный фосфор. | |  29.12.2011 ВОЗМОЖНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СИРОПОВ из СОРГО Коммерческий директор единственной российской компании, которая производит сорговый мед, ООО АПК «Славянский» Владимир Викторович рассказал Newchemistry о тонкостях меда из сорго. | | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|
|
|
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|
