| СОДЕРЖАНИЕ: |
НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ |
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА |
ЭКОЛОГИЯ |
СОТРУДНИЧЕСТВО |
СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ |
|
|
|
|
|
|
ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ
|
| 1
Рецепты и ингредиенты |
2
 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!
Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.
По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….
Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...
Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…
По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
|
|
|
|
|
 18.10.2012 ПРОИЗВОДСТВО ПЕКТИНА В РОССИИИдея производить пектин витает в кубанском воздухе уже достаточно давно. В 2008 г. ООО «Вита–продукт» собиралось вложить 750 млн рублей в строительство пектинового завода в Павловском районе и производить 600 т продукта в год. | |  15.10.2012 РАЗВИТИЕ РЫНКА СОИ до 2020 ГОДАРазвитие соеводства в РФ является важной задачей, прежде всего с точки зрения обеспечения потребности животноводства в кормовом белке. | |  08.10.2012 НОВЫЕ ПРОЕКТЫ: производство аскорбиновой кислотыВ Калуге 23 июля состоялось подписание соглашения о сотрудничестве в сфере реализации инвестиционного проекта между правительством области и ЗАО «Биотехнологический комплекс - Росва». | |  28.09.2012 ПУСТЯТ ЛИ В РОССИЮ ГМО-КУКУРУЗУ?Роспотребнадзор решил разобраться, насколько опасна генетически модифицированная кукуруза. И поручил НИИ питания РАМН провести исследование, говорится в сообщении ведомства. До окончания экспертизы ввоз и оборот этого продукта в России будет под запретом. | |  21.09.2012 НОВЫЕ ПРОЕКТЫ: производство молочной кислотыВ Рязанской области планируется строительство биохимического комплекса по глубокой переработке зерновых культур, сообщает пресс-служба правительства региона. | |  12.09.2012 МИРОВОЙ РЫНОК СОЕВЫХ БОБОВСтоимость сои на бирже в Чикаго вчера достигла $602/т. Уже к августу цены стабилизируются, но интерес к культуре со стороны отечественных фермеров останется очень высоким, что позволяет говорить об увеличении посевов в следующем году. | |  03.09.2012 ВРЕДНО ЛИ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО?Оно скрывается в печенье, готовых блюдах, выпечке из супермаркетов, майонезе, хлебе без корочки, знаменитом ореховом масле, зерновых и множестве других (в том числе и «био») продуктов. Его винят во всевозможных бедах, нередко называют «неполиткорректным» ингредиентом и считают одной из главных угроз для здоровья. О чем идет речь? Разумеется, о пальмовом масле! | |  30.08.2012 ЧТО ЗА «ХИМИЮ» МЫ ЕДИМ?«Какой вкусный!», - восклицает Адам, уплетая большой ломоть украинского хлеба. Здесь, под Самбором пекарь Александр делает все по традиции, как делали его отец и дед. Так что восхищенный историк краковского университета купил буханку для жены. | |  23.08.2012 СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ЛИЗИНАЛизин – аминокислота, входящая в состав белков, является критически незаменимой в рационах сельскохозяйственных животных. | |  22.08.2012 ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА в ПРОИЗВОДСТВЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВЗамораживание тестовых полуфабрикатов становится распространенной практикой на хлебопекарных предприятиях. | |  22.08.2012 НОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВАлтайская компания «Гудвил» намерена завершить строительство завода по производству овсяной продукции в Алтайском крае к концу 2012 года. | |  22.08.2012 НОВЫЙ УРОЖАЙ: качество пшеницы растетЭкстремальные погодные условия на юге страны парадоксальным образом повысили качество выращенного зерна. И хотя нынешний урожай пшеницы оказался ниже прошлогоднего, по данным специалистов, свыше 33 процентов в кубанском каравае составляет зерно второго класса. | |  13.08.2012 EVONIK ЗАПУСТИТ ПРОИЗВОДСТВО ЛИЗИНА В РОССИИ В 2014 ГОДУСовместное предприятие компании Evonik по производству продукта Biolys® в России развивается по плану. | |  26.07.2012 РЫНОК КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫПредставляем интервью совладельца одного из крупнейших мировых производителей консервированных овощей, - компании Bonduelle Кристофа Бондюэля, - газете «Ведомости». | |  25.07.2012 ВОЗМОЖНОСТИ ТОПИНАМБУРАТопинамбур – многолетнее крупнотравянистое инулиносное растение. Для хозяйственных целей размножают клубнями, семена используют в селекции. | | |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|
|
|
|
|
Куплю
19.04.2011 Белорусские рубли в Москве Москва 18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД Москва 04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку. Москва |
Продам
19.04.2011 Продаем скипидар Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем растворители Нижний Новгород 19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у. Нижний Новгород |
|
|
|
|
