новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Исследование рынка лобных рефлекторов в России
Исследование рынка полимеризационных ламп в России
Исследование рынка стоматологического гипса в России
Исследование рынка пломбировочных материалов в России
Исследование рынка операционных светильников в России
Исследование рынка операционных столов в России
Исследование рынка восковой проволоки и восковых штиксов в России
Исследование рынка дентального воска и восковых заготовок в России
Исследование рынка зуботехнических инструментов в России
Исследование рынка эндопротезов в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

22.10.2009

ПРЕИМУЩЕСТВА ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОВЫХ СИРОПОВ

Когда речь идет о замене глюкозно-фруктозным сиропом искусственных подсластителей или сахарозы в напитках, имеют в виду, что, кроме непосредственного сохранения профиля сладости напитка, почти всегда происходит получение добавленных свойств, которые улучшают аромат, вкус и влияют на продление срока хранения готовой продукции.

19.10.2009

ТИПОЛОГИЯ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ

Термин «сахар» включает в себя только сахарозу, которая является стандартом чистоты вкуса и сладости. Все другие вещества, обладающие сладким вкусом, называют заменителями сахара или подсластителями (sweeteners) .

07.09.2009

ПРОДУКТЫ BASF ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НАПИТКОВ

BASF  представляет решения для производителей напитков  на выставке "Drinktec 2009" в Мюнхене. Свыше 20 ингредиентов - добавок, которые могут выполнять различные функции: витамины и каротиноиды в составах газировок и соков способствуют сбалансированному и здоровому питанию, а каротиноиды ещё и придают напиткам требуемые цвета.

22.07.2009

ВОЗДЕЙСТВИЕ АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЫ НА ОРГАНИЗМ

К одним из экотоксикантов, воздействующих на человека в бытовых условиях, относятся соединения алюминия, поскольку приготовление, хранение и употребление пищевых продуктов часто сопряжено с использованием алюминиевой посуды.

16.07.2009

ПЕРЕРАБОТКА САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ: обнинская линия

Российские специалисты разработали новое оборудование для переработки сахаросодержащего сырья на основе технологии физико-химического разделения. Технология, созданная на стыке наук, предполагает использование нано-мембран.

30.06.2009

ЗАПАХ СЕРЫ В ВИНЕ

Чтобы оценить букет хорошего вина, нужна практика. Но чтобы почувствовать специфический запах серы из только что открытой бутылки, никакого особого опыта не требуется. Запах бывает настолько сильным, что пить уже не хочется. Можно ли найти вино без консервантов и бывает ли оно вообще?

27.04.2009

ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО: пошлины закрывают пути

Трейдеры прогнозируют двукратное сокращение поставок пальмового масла в Россию из-за введения с 1 июня 2009 ввозных таможенных пошлин. В то же время «украинский путь» остается свободным.

13.03.2009

ХЛОРИД НАТРИЯ: новый взгляд на соль

Ученые установили, что самая известная приправа – поваренная соль - вызывает зависимость. Ее роль далеко не однозначна: это - не только необходимый организму элемент, но и опасное для здоровья вещество.

12.02.2009

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАРКИРОВКУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Госдума в пятницу приняла в первом чтении технический регламент "О маркировке упакованных пищевых продуктов для потребителей". Законопроект содержит унифицированные требования к маркировке, на базе которых должны будут основываться положения техрегламентов на определенный вид продукции: определяется перечень обязательных сведений о продукте, устанавливается запрет на использование в наименовании продукта ингредиентов, которые не входят в его состав.

05.02.2009

«БИОНАТУРА» ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни, но покупал в магазине продукт питания, на упаковке которого было указано "био". Для рядового покупателя это обозначение в общем-то ни о чем не говорит. Хотя и намекает на то, что товар должен быть более "экологичным" и более "натуральным", чем его "обычный" аналог. Между тем с прошлого года в России появилось официальное определение органических продуктов. Но, как выяснилось, потребителям от этого ни жарко ни холодно.  ...

02.02.2009

МЕЛАМИНОВЫЙ СКАНДАЛ: отголоски в России

Меламиновый скандал, случившийся по осени в Китае, наделал шуму по всему миру. Вот и в России санитарные службы наложили запрет на ввоз китайского сухого молока. Более того: обязали отечественные молокозаводы указывать на этикетках — молоко ли это или молочный напиток... Означает ли это, что российскому потребителю можно расслабиться? Да и вообще, что кроме меламина могут намешать в молоке?

12.01.2009

ОГРАНИЧЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ХЛОРА В ПТИЦЕВОДСТВЕ ОТЛОЖЕНЫ

Вступление в силу требований Роспотребнадзора, ограничивающих количество хлора при обработке тушек мяса птицы (не более 50 мг на 1 куб. дм, действующая норма — 200 мг), отложено на год.

16.12.2008

КИТАЙСКИЙ МЕЛАМИН и РОССИЙСКОЕ МОЛОКО

Последствия меламинового скандала, случившегося в Китае, нашли свое отражение в России. Государственные санитарные службы наложили запрет на ввоз китайского сухого молока и обязали отечественные молокозаводы указывать на этикетках — молоко ли это или молочный напиток... 

14.10.2008

ЧТО МЫ ЕДИМ: химический состав продуктов питания

Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы. Однако без них жизнь человека невозможна. Особенно важна их роль в построении костной ткани. Минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах организма: водно-солевом и кислотно-щелочном. Многие ферментативные процессы в организме невозможны без участия тех или иных минеральных веществ.

27.09.2008

ПОРОШОК, «ОБЛАГОРАЖИВАЮЩИЙ» ПИЩУ

В 1866 году немецкий химик Риттгаузен получил из продуктов расщепления пшеничного белка органическую кислоту, которую он назвал глютаминовой…

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

Химия для красоты

Прогресс и технологии

ГЕОСИНТЕТИКА

"Дорожные" полимеры

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved