новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Исследование рынка двухслойных гофрированных труб в России
Исследование рынка металлопластиковых труб в России
Исследование рынка ПВХ труб в России 2017
Исследование рынка полиэтиленовых труб в России, 2017
Рынок полипропиленовых труб в России 2017
Исследование рынка дикорастущих грибов в России
Рынок оленины в России
Исследование рынка пантов северных оленей в России
Исследование рынка мяса кроликов в России
Исследование рынка племенных овец и коз в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

30.03.2010

ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРАКЦИИ ИНУЛИНА ГОЛУБЕВА

Интервью профессора Голубева Владимира Николаевича  - автора одной из технологий получения инулина из топинамбура, - порталу NewChemistry.

25.03.2010

НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ПИЩЕВЫХ АРОМАТИЗАТОРОВ

Производство пищевых вкусо-ароматических добавок - одна из самых динамичных отраслей в мировой пищевой индустрии.

22.03.2010

КРАХМАЛЬНЫЕ СИРОПЫ: виды и свойства

Крахмальная патока (крахмальный сироп) – продукт неполного ферментативного кислотного гидролиза кукурузного (маисового) или картофельного крахмала.

11.03.2010

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИНУЛИНА ЧЕПУРНОГО

Производство пищевого инулина и его производных основано на переработке клубней топинамбура (иерусалимский артишок) по технологии академика Чепурного И.П.

11.03.2010

ОБЗОР РЫНКА ПРЕБИОТИКОВ

Выпуск продуктов, обогащенных веществами, имеющими пребиотичекую активность, так называемыми пребиотиками, растет из года в год как на Западе, так и в России.

01.03.2010

ТИПЫ И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ИНУЛИНА

Инулин – это природный полисахарид растительного происхождения  (C6H10O5)n, который состоит из остатков D-фруктофуранозы (фруктозы), связанных β-2,1-связями, и оканчивается α-D-глюкопиранозным остатком (глюкозой), как в сахарозе.

11.02.2010

СОСТОЯНИЕ И ПЕРЕПЕКТИВЫ КОМБИКОРМОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Какова сегодня ситуация в комбикормовой промышленности России, обеспеченность отрасли отечественными научно-техническими разработками и перспективы ее дальнейшего развития – об этом мы говорим с Валерием Афанасьевым, президентом Союза комбикормщиков России, генеральным директором ОАО «ВНИИ комбикормовой промышленности».

19.12.2009

ЦИКЛ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ

Цикл лимонной кислоты или цикл Кребса – широко представленный в организмах животных, растений и микробов путь окислительных превращений ди- и трикарбоновых кислот, образующихся в качестве промежуточных продуктов при распаде и синтезе белков, жиров и углеводов.

14.12.2009

ПЕКТИНЫ: свойства, получение, применение

Пектиновые вещества входят в состав структурных элементов клеточной ткани растений и способствуют поддержанию тургора (напряжённости тканей) растений, повышают их засухоустойчивость.

07.12.2009

ПИЩЕВЫЕ ПОЛИОЛЫ: виды, свойства, применение

К пищевым полиолам относятся: сорбит, ксилит, маннит, мальтит, изомальтит, лактит. Пищевые полиолы получают путем гидрирования моносахаридов с помощью катализаторов, ферментативным путем из дисахаридов.

02.12.2009

ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА: применение в птицеводстве и свиноводстве

Фумаровая кислота - транс этилен - 1,2-дикарбоновая кислота не гигроскопична, устойчива к окислению и колебаниям температуры, совместима с другими биологически активными веществами.

25.11.2009

ПРИМЕНЕНИЕ ФУМАРОВОЙ КИСЛОТЫ

Фумаровая кислота используется как подкислитель, обладает бактерицидными и антисептическими свойствами. Она также может использоваться как регулятор кислотности, ускоритель консервирования и приправа. Используется как кислое вещество в шипучих продуктах и придает тягучесть и остроту жевательным резинкам. В фармацевтике ее применяют как вспомогательное и зрительно придающее белизну вещество, а также для получения фумарата железа.

16.11.2009

ЯБЛОЧНАЯ КИСЛОТА: свойства и применение

Яблочная кислота представляет собой дикарбоновую органическую кислоту со следующей химической формулой НOOC–CH2–CHOH–COOH. Молекулярная масса 134,1. Существует в виде двух стереоизомеров и рацемата.

09.11.2009

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА: свойства, применение, рынок

Самым популярным подкислителем на сегодняшний день является лимонная кислота, которая не только позволяет придать продукту определенный приятный кислый вкус, но одновременно выступает как антиокислитель и синергист антиокислителей.

31.10.2009

ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА: свойства и применение

К заменителям сахара относят сиропы и сладкие вещества. В настоящее время все большее применение находят сиропы, производством которых занимается крахмалопаточная и сахарная промышленность.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

Химия для красоты

Прогресс и технологии

ГЕОСИНТЕТИКА

"Дорожные" полимеры

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved