новые химические технологии
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ХИМИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПОИСК    

НА ГЛАВНУЮ 

СОДЕРЖАНИЕ:

НАУКА и ТЕХНОЛОГИИ

Базовая химия и нефтехимия

Продукты оргсинтеза ............

Альтернативные топлива, энергетика ...........................

Полимеры ...........................

ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА

Мнения, оценки ...................

Законы и практика ...............

Отраслевая статистика .........

ЭКОЛОГИЯ

Промышленная безопасность

Экоиндустрия .......................

Рециклинг ............................

СОТРУДНИЧЕСТВО

Для авторов .........................

Реклама на сайте ................

Контакты .............................

Справочная .........................

Партнеры ............................

СОБЫТИЯ ОТРАСЛИ

Прошедшие мероприятия .....

Будущие мероприятия ...........

ТЕНДЕРЫ

ОБЗОРЫ РЫНКОВ

Исследование рынка лобных рефлекторов в России
Исследование рынка полимеризационных ламп в России
Исследование рынка стоматологического гипса в России
Исследование рынка пломбировочных материалов в России
Исследование рынка операционных светильников в России
Исследование рынка операционных столов в России
Исследование рынка восковой проволоки и восковых штиксов в России
Исследование рынка дентального воска и восковых заготовок в России
Исследование рынка зуботехнических инструментов в России
Исследование рынка эндопротезов в России

>> Все отчеты

ОТЧЕТЫ ПО ТЕМАМ

Базовая химия и нефтехимия
Продукты оргсинтеза
Синтетические смолы и ЛКМ
Нефтепереработка
Минеральные удобрения
Полимеры и синтетические каучуки
Продукция из пластмасс
Биохимия
Автохимия и автокосметика
Смежная продукция
Исследования «Ad Hoc»
Строительство
In English
  Экспорт статей (rss)

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

1 Рецепты и ингредиенты
2

 Приветствуем Вас, уважаемые читатели!


  Этот особый раздел мы создали не только потому, что мировая индустрия продуктов питания использует все больше и больше «химических» (в частности, непищевых) добавок и средств. В основе любого приготовления пищи – будь-то «домашняя стряпня» или промпроизводство – лежат химические и биохимические процессы.


 По давно установившейся традиции, технологию пищевых производств относят к химической технологии. Еще двести с лишним лет тому назад М. В. Ломоносов в своем знаменитом «Слове о пользе химии» специально обращал внимание на то, «сколько в приготовлении приятных пищей и напитков химия нам способствует»….


Академик А. И. Бах сказал: «Производство печеного хлеба — величайшее химическое производство в мире…». В чем, собственно, химизм хлебопечения? Это превращение крахмала в сахар путем так называемого ферментативного гидролиза и затем сбраживание полученного сахара...


Достижения химической науки и технологический прогресс определили пути развития пищевых производств. Неуклонно растет вклад «большой» химии в индустрию питания. Сегодня ей уже не обойтись без специальных добавок, стабилизаторов, красителей, ферментов, вспомогательных реактивов и др. Современные технологии оптимизируют производственный процесс, улучшают качество продуктов питания, защищают их от вредных воздействий…


По статистике, большинство химиков обладают хорошими кулинарными навыками. В этом разделе - их «рецепты» - новые технологии, ингредиенты, ферменты, химикаты, добавки – для индустрии продовольствия.
 

09.04.2011

EVONIK ОТКРОЕТ В РОССИИ ПРОИЗВОДСТВО ЛИЗИНА

Evonik Industries построит в Ростовской области завод по производству лизина. Инвестиции в проект составят порядка 6 миллиардов рублей.

22.03.2011

БУДУЩЕЕ РЫНКА ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫХ СИРОПОВ?

Глюкозно-фруктозный сироп производиться на основе природного зернового сырья. При его изготовлении практически удается достигнуть состава, идентичного пчелиному меду. ГФС является самым перспективным заменителем сахара среди многих других.

22.02.2011

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ БОБОВ

Высокую питательность соя приобретает только после обработки, в процессе которой разрушаются содержащиеся в ней антипитательные вещества (соин, уреаза, липоксидаза и др.) которые замедляют действия ферментов, расширяющих белки.

13.02.2011

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РЫНКИ: замороженные хлебобулочные изделия

Оценка потенциала российского рынка замороженных хлебобулочных изделий основывается на сопоставлении показателей российской и европейской хлебопекарной промышленности.

07.02.2011

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМОРОЖЕННОГО ХЛЕБА

В соответствии с ГОСТ Р 52697-2006 замороженные хлебобулочные изделия (полуфабрикаты) в зависимости от степени готовности подразделяются

07.02.2011

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РЫНКИ: производство крахмальных сиропов

Потенциал рынка крахмальной патоки связан преимущественно с развитием двух отраслей пищевой индустрии: 1) мороженое и 2) пивоварение.

04.02.2011

ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СОЕВЫХ БОБОВ

Сырой сое необходима обработка, которая приведет к дезодорации бобов и значительному изменению его химических и биологических комплексов, повышению пищевой ценности, освобождению от веществ дурно пахнущих и сдерживающих усвоение белков.

02.02.2011

ЕСТЬ ЛИ СПРОС НА ПРОДУКТЫ ИЗ СОИ?

Соевые продукты с каждым годом становятся более распространенными в России.  Какую сою используют производители продуктов, и как  развивается рынок сбыта, - рассказали Newchemistry ведущие производители данной продукции.

31.01.2011

COCA-COLA ЗАМОЛЧАЛА АСПАРТАМ

Межрегиональная общественная организация потребителей «Открытое объединение потребителей» потребовала через суд запретить продажу на территории России Coca-Cola Light.

22.12.2010

ПОЛУЧЕНИЕ ЛЬНЯНОГО МАСЛА

Льняное масло относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает»). Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот

16.12.2010

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ РЫНКИ: производство глюкозы

До 85% чистой глюкозы потребляется предприятиями пищевой индустрии. Соответственно определяющим фактором развития является ситуация в пищевой промышленности.

15.12.2010

РЫНОК ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ: производители о рынке

Newchemistry беседовал с производителями овсяных хлопьев о текущей ситуации и о перспективах развития рынка.

23.11.2010

РЕШЕНИЯ BASF ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИВА

Компания BASF представила разработки в технологических вспомогательных средств для фильтрации, используемых в производстве пива, на выставке "Brau Beviale" (г. Нюрнберг, Германия).

08.11.2010

СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ ЛЕЦИТИНА

Лецитины - это эфироглицерины, в которых два гидроксила этерифицированы жирной кислотой, а третий - фосфорной кислотой.

03.11.2010

МИРОВОЙ РЫНОК ЩАВЕЛЕВОЙ КИСЛОТЫ

Суммарный объем потребления щавелевой кислоты на мировом рынке в 2008 году составил порядка 330 000 тонн. Из них порядка 200 000 – щавелевая кислота китайского производства.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12

Куплю

19.04.2011 Белорусские рубли в Москве  Москва

18.04.2011 Индустриальные масла: И-8А, ИГНЕ-68, ИГНЕ-32, ИС-20, ИГС-68,И-5А, И-40А, И-50А, ИЛС-5, ИЛС-10, ИЛС-220(Мо), ИГП, ИТД  Москва

04.04.2011 Куплю Биг-Бэги, МКР на переработку.  Москва

Продам

19.04.2011 Продаем скипидар  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем растворители  Нижний Новгород

19.04.2011 Продаем бочки новые и б/у.  Нижний Новгород

ТЕМАТИЧЕСКИЕ РАЗДЕЛЫ

АГРОХИМИЯ

Компании, технологии, рынок

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ

Рецепты и ингредиенты

ТЕХНОЛОГИИ АЗОТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Процессы и прогресс

ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ

Технологии, инновации, опыт

ЛАКОКРАСКА

Технологии и инновации ЛКП

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ

Материалы и технологии

СТРОЙХИМИЯ

Композиционные материалы, добавки

Полимерная революция

Прорывные технологии пластиндустрии

ФАРМАХИМИЯ

Технологии, инновации, рынок

НАНОТЕХНОЛОГИИ

Под знаком НАНО

МЕБЕЛЬНАЯ ХИМИЯ

Смолы, покрытия, адгезивы

РОЗА ВЕТРОВ

Транспорт и логистика химических грузов

ТАРА и УПАКОВКА

Решения для промышленных грузов

БИОГАЗ В РОССИИ

Биогазовые технологии

КАБЕЛЬПРОМ

Материалы и инновации для кабельной индустрии

ШЛАКИ

Расширяя сырьевую базу

IT в ХИМПРОМЕ

Автоматизация и телекоммуникации

Смазочные материалы

МАСЛОблог

Химия для красоты

Прогресс и технологии

ГЕОСИНТЕТИКА

"Дорожные" полимеры

Все номера
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Copyright © Newchemistry.ru 2006. All Rights Reserved